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- Oct 27 Sat 2018 01:50
301-5 香菇肉絲油飯、炸鮮魚條 、燴三鮮
- Oct 27 Sat 2018 01:45
- 301-6 糖醋瓦片魚、悶燒辣味茄條、炒三色肉丁
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- Oct 27 Sat 2018 01:40
- 301-7 榨菜炒肉片、香酥杏包菇 、三色豆腐羹
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- Oct 27 Sat 2018 01:30
- 301-8 脆溜麻辣雞球、銀芽炒雙絲、素燴三色杏鮑菇
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- Oct 27 Sat 2018 01:25
- 301-9 五香炸肉條、三色煎蛋、三色冬瓜捲
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- Oct 27 Sat 2018 01:20
- 301-10 涼拌豆干雞絲、辣鼓椒炒肉丁、醬燒筍塊
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- Oct 27 Sat 2018 01:15
- 301-11 燴咖哩雞片、酸菜炒肉絲、三絲淋蛋餃
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- Oct 27 Sat 2018 01:10
- 301-12雞肉麻油飯、玉米炒肉末、紅燒茄段
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- Oct 26 Fri 2018 17:56
練習 玉米炒肉末
材料剛好都有 就做了..
301-12玉米炒肉末
1.紅蘿蔔丁、豆乾丁過水
2.蔥白、薑、蒜爆香入絞肉炒香
3.放紅蘿蔔丁、豆乾丁、玉米粒
4.入鹽、糖、少許水 中小火炒
5.放青椒丁、蔥花炒40秒起鍋
*炒不要帶太多湯汁
- Oct 26 Fri 2018 17:45
練習 三絲淋蛋餃
301-11 三絲淋蛋餃
1.絞肉末、蝦米末、蔥花、薑末混 鹽、胡椒粉、分成六份內餡
2.三段式打蛋後在蛋液裡加1T太白粉水、1t鹽拌勻後過篩
3.鍋燒熱放2T油潤鍋，油倒掉，擦手紙擦勻鍋內油脂後轉小火
4.下蛋液2T，順著鍋邊轉圓形，約直徑8-10公分，煎7分熟即可(全熟包餡易裂)
5.磁盤抹油後放上包好的蛋餃，排列整齊入蒸籠蒸3分鐘
6鍋燒熱放1T油，薑絲爆香 加入水一杯入桶筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲
7.入1t醬油、1/2T糖、1/2T 鹽，煮滾
8.入蔥綠絲、太白粉水拌勻起鍋淋在蛋餃上
*鍋燒熱才加油
*蛋餃蒸時盤子抹一層油，才不會跟盤子黏住
*蛋皮可多煎幾片備用
*在煎下一張蛋皮時，鍋內要再重新抹油後繼續倒蛋液
*一定要小火煎
*可用馬口鐵調整成圓形蛋皮
中餐丙級 (3)
